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一、肉桂 人们在煮肉的过程中都会加入肉桂，它不仅能够去腥，还能使肉味更香。其实它还是一味重要的中药材。 肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。肉桂补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。《本经》载：主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。《日华子本草》曰：治一切风气，补五劳七伤，通九窍，利关节，益精，明目，暖腰膝，破痃癖症瘕，消瘀血，治风痹骨节挛缩，续筋骨，生肌肉。《纲目》载：治寒痹，风瘖，阴盛失血，泻痢，惊痢。治阳虚失血，内托痈疽痘疮，能引血化汗化脓，解蛇蝮毒。 肉桂可用于肾阳衰弱的阳痿宫冷，虚喘心悸等；用于心腹冷痈，寒疝作痛等；用于寒痹腰痛，胸痹，阴疽；用于闭经，痛经。此外，久病体虚气血不足者，在补气益血方中，适加肉桂，能鼓舞气血生长。 现代研究发现它可治疗支气管哮喘，对中枢神经系统有镇静作用，桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色刚性菌的效果比阴性者好，因有刺激性，很少用作抗菌药物，但外敷可治疗胃痛、胃肠胀气绞痛等。内服可作健胃和驱风剂。 二、小茴香 小茴香也是煮肉中少不了的调料，在炒菜中常用的五香粉（也就是常说的调和面）里主要成分也有小茴香。它是人们生活中主要的调味品，也是一味重要的中药。 小茴香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效；盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。 小茴香主治寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香主治寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。 三、花椒 煮肉中还有一样少不了，那就是花椒，它的去腥膻作用很强，炒菜中也常用花椒粉，它也是一味中药。 花椒是芸香科花椒属落叶小乔木。花椒温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。 《本经》曰：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。《日华子本草》载：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。《纲目》曰：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。 现代研究证实花椒有抑制消化系统溃疡的作用，有预防血栓形成的作用，镇痛作用，抑菌作用，驱虫作用。 四、生姜 生姜更是人们做菜时不可缺少的调料，它可以给菜提味，做面食时（汤面、饺子馅）更需加入生姜，它也是一味重要的中药。 生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。 《名医别录》云：味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去痰，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气。《本草拾遗》曰：本功外，汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。 现代研究证实生姜可抑制肿瘤，开胃健脾，杀菌解毒，治疗偏头疼，消除酒醉，缓解腰间疼痛，减轻面部暗疮，消除脚臭。 (责任编辑：益群问问) |
